在浙江有个奇怪表象：外地搭客可爱去杭州看欢叫【IPTD-455】Real Race Queen AYA，而杭州东谈主则可爱去附近城市逛吃。

杭州固然常常被辱弄为“好意思食荒凉”，但在浙江，东谈主们是很懂吃的：

可爱重口味的不错去金华、衢州、丽水，馋海鲜的不错去宁波、舟山、台州，思念水乡古镇的就去西塘、乌镇、南浔。

但在这个圈“环杭州好意思食带”里，哪座城市才是浙江好意思食界的天花板呢？我思绍兴、湖州一定榜上有名。

1.绍兴

来到绍兴才发现，原本江南风姿还不错这么诠释。一碟茴香豆二两黄酒，一盘蒸三臭一份醉香螺，这是独属于绍兴游子的家乡味。

绍兴好意思食，都绕不开的“黄酒”

01.绍兴黄酒

黄酒是宇宙三大陈旧黄酒之一，它和鲁迅比肩为绍兴的代名词。

黄酒还延迟出许多好意思食，首当其冲的即是茴香豆。酿酒天然有酒糟，绍兴东谈主还因此发明了糟鸡、糟鸭、糟鱼、糟毛豆、糟大肠……

除了“糟”，天然还有“醉”，如醉虾、醉蟹。目下还发明出了黄酒棒冰、黄酒奶茶等。

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02.糟鸡

糟鸡是以越鸡和酒糟为主要原料，经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成，具有肉质细嫩、咸鲜适口、糟香甘醇的特色。

它的外在看起来像白斩鸡，但不同的是，糟鸡用酒糟将鸡腌制入味，比白斩鸡多了分酒香，是绍兴特有的滋味。

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03.醉蟹

绍兴醉蟹巧在生醉，妙在一壶好酒。将崭新的生蟹用黄酒，再加入酱油、花椒、生姜等配料入味腌入味，就成了有名的绍兴醉蟹了，疏通的作念法还不错作念成醉虾。

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绍兴的霉臭风姿，疏开阔众严慎尝试

01.臭豆腐

用霉苋菜梗剩下的卤水，将豆腐放入卤水中，再配上香料，泡入味，就成了绍兴臭豆腐。在这里，更常见的服法是油炸。

和长沙的臭豆腐黑黑的外在不同，绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外在，外在酥脆，内部确是软软的，吃的技巧要在外面涂上一些酱料，趁热吃很棒。

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02.霉干菜焖肉

霉干菜焖肉是绍兴最有代表性的特色菜。它以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作而成，肥而不腻，咸鲜可口。

五花肉细细炖煮下口感酥酥的，肉汁里还搀杂着霉干菜特有的香气，绝顶下饭。

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03.霉苋菜梗

陈晓卿说，“中国最臭的菜当属霉苋菜梗”。

第一次到绍兴的游东谈主，一丝能接纳霉苋菜梗的滋味，它的服法就像吃甘蔗相似，只可吸菜梗的汁，汁水吃起来咸咸的。

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“霉醉臭”除外，还有酱鲜风姿的越菜好意思食

01.绍三鲜

听说这是一谈汇注了绍兴山间、湖内与荒原厚味的菜肴。

它是用鱼圆、肉圆，配以河虾、蛋皮、猪肚片、笋片、黑木耳、肉皮等田间、山间厚味，加上鲜好意思的高汤，放在一齐烹制而成，汤鲜味好意思。

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02.绍兴酱鸭

在“诗画浙江·百县千碗·绍兴好菜”评比出的“十佳冷盘”中，绍兴酱鸭亦然榜上有名。

酱鸭作念法通俗，先腌后酱，再晒两到三天，食用前用绍酒浇淋，再撒上白糖和葱蒜上笼蒸，咸甜口味。

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03.清汤越鸡

这谈绍兴经典名菜历史悠久，可纪念至春秋时代。以绍兴特产的越鸡为原料，尽心烹制而成。越鸡的肉质鲜好意思绝顶，油而不腻，口感醇香，让东谈主在试吃厚味的同期，仿佛能看到绍兴的历史与文化在舌尖上摆动。

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2.湖州

关于到过湖州的东谈主来说，一拿起“湖州”二字，就开动饿了。

湖州北有太湖、南有山林竹海，城中河流密布，天生即是老天爷赏饭吃的处所。这里的厚味，七天七夜都吃不完！

湖州粽，最响亮的湖州好意思食柬帖

湖州粽子号称浙江湖州的瑰宝，与嘉兴粽子并驾都驱，被誉为“粽子之王”。其外形细长，像小枕头，故有枕头粽的好意思名。

湖州粽子分为咸甜两种，以细沙甜粽和鲜肉咸粽最出名，甜粽中猪板油融着糖汁融入豆沙，让豆沙愈加润滑，口口留香；咸粽以崭新猪肉，浸泡酱油，首尾均有馅心，进口甜密。

湖州粽子中又以老字号诸大哥粽子相比有名，它与周生记馄饨、丁莲芳千张包、震远同玫瑰酥糖同为湖州“四大名点”。

店铺保举：诸大哥、国芳粽子

喝一口汤，吃一口面，饱含着汤汤水水中江南水乡的情结

01.长兴干挑面

它源自湖州长兴县，属于干面，有猪油、肥肠、大排等多样诱东谈主浇头，还可搭配素鸡、肉圆、咸菜、鸡蛋、爆鱼等丰富配菜。

趁面还根根辩别时，赶紧吸进口中，配上一勺店家自作念的辣佐料，那滋味让东谈主紧记。

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02.爆鱼面

江南许多城市都有属于我方的爆鱼面，湖州天然也不例外。

湖州爆鱼面频繁选用青鱼，片成1.5厘米独揽的鱼片再腌制一会，之后炸至金黄色捞出。上菜时，将炸过的鱼片入汤煮，吸饱汤汁的爆鱼片鲜甜香醇，吃完回味无限。

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03.红烧羊肉面

太湖平原坐褥的湖羊，相传都是明朝时朔方外侨南下带来的绵羊。

白切，是考试羊肉品性的不二窍门。但最极致的作念法，那一定是红烧，而更极致的湖州红烧羊肉，一定是在面里。

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04.南浔双交面

双交面负责“鲫鱼背”的外形，面是汤面，浇头一般会有牛肉、白鸡、素丝、雪菜等十余种，尤以酥肉与酥鱼浇盖的“双交”为特色。

从精湛进度上来看，双交面与苏式汤面有相似之处。

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厚味一天由早餐开启，为一块刚出炉茶糕天天六点起

01.松毛汤包

湖州包子颇为别致，其中来自吴兴区埭溪镇的松毛汤包，完全颠覆你对汤包的刻板印象。

松毛汤包是汤泡包，用处罚事后的松毛垫在蒸笼底部蒸好，这么不错让汤包不沾蒸笼，还有松毛的幽香。

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02.湖州大馄饨

湖州大馄饨的皮是特制的长方形，清朗灿艳。煮熟后皮有惊东谈主的嚼劲，汤用纯净白汤，搭配紫菜、葱花、虾皮、蛋丝等配料，口感脆、鲜、香，富饶端倪。

一口下去满口生香，皮薄肉多，汤鲜味好意思。

店铺保举：周生记

03.千张包

千张包个头并不大，它以千张替代传统面皮，包裹着丰富的馅料，制成小巧的三角形包子。

咬一口，先感受到外表的豆香，随后是肉馅的空洞与鲜好意思，其中的虾仁、瘦肉、干贝等更增添了丰富的端倪感。

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与太湖毗邻，来一顿湖鲜天然是少不了的

01.太湖三白

因为聚会太湖，是以来到湖州一定要尝尝这里的湖鲜。而首当其冲最值得保举的那一定是太湖三白。太湖三白包括了太湖银鱼、太湖白鱼和太湖白虾。

太湖银鱼属于淡水鱼，体长略圆，肉质空洞，纯洁鲜活，可烹制成多种名菜好菜，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼丸、银鱼馄饨等，都是别具风姿的湖鲜好意思食。

太湖白鱼肉质空洞，收受通俗的清蒸烹调模式，是白鱼最好的作念法，再配以料酒，姜，盐，生抽，蒸鱼豉等蒸制而成，是南太湖最受宠的菜之一。

太湖白虾其壳极薄，肉嫩味鲜，可烹制百十谈菜肴，尤以炝白虾最为着名，吃在嘴里，细嫩颠倒，鲜好意思无比。五、六月来到湖州，大致率还能吃到“抱籽”的白虾。

店铺保举：湖州老鲜、永春船家菜

02.烂糊鳝丝

烂糊鳝丝是以鳝鱼为主料，爆炒后搭配青椒丝、火腿丝、姜丝、葱丝、虾仁等五丝点缀，盘子中央凹下处放上蒜泥，用热猪油浇制而成。

鳝鱼鲜好意思无比，进口咸香、滑爽、鲜活，不同味觉在舌尖碰撞，让东谈主进退失踞。

店铺保举：湖州老鲜

总体而言，湖州的好意思食提防“鲜”，在食材的选择和烹调模式上，非常了原料的本味和鲜好意思；而绍兴的好意思食则蕴含着浓厚的历史文化底蕴，口味罕见且令东谈主紧记。

若是您可爱清淡鲜好意思的口味，可能会更倾向于湖州的好意思食；若是您对传统风姿和浓郁口样式有独钟，那么绍兴的好意思食随机更能得志您的味蕾。是以，无法完全地评判哪座城市是浙江好意思食界的“天花板”，而是取决于个东谈主的口味偏好。

本期就共享到这，可爱好意思食的小伙伴，见谅眷注！

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